长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱,大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。
当柠檬酸用于工业时,接触者可能引起湿疹。
柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,特别是孩子,应注意补钙,以免导致血钙不足而影响健康,胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。
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