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醋泡过的鸡蛋会变大是为什么？

化学 2021-03-23 15:52 已查看[]次

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鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，与醋中醋酸反应生成醋酸钙和二氧化碳气泡。鸡蛋内部与鸡蛋壳相连的那层膜是半透膜，能允许醋里面的水等小分子物质进入鸡蛋内部，鸡蛋内部的蛋白质大分子则无法穿出，故而膨胀变大。

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